카테고리 식재료 백과

한 병의 라벨이 숨기고 있는 것: 엑스트라 버진이라는 단어의 무게 슈퍼마켓 진열대에는 적게는 만 원대부터 많게는 십만 원을 넘는 올리브 오일들이 나란히 서 있다. 모두 같은 단어, 즉 엑스트라 버진(Extra Virgin)이라는 표시를 단 채로 말이다. 그러나 이 단어가 실제로 무엇을…

한 캔의 캐비어: 어떤 라벨이 진짜를 말하는가 고급 레스토랑의 메뉴에서 캐비어 한 캔의 가격이 천 달러를 넘는다는 사실은 많은 사람을 놀라게 한다. 더 놀라운 것은 그 캐비어들이 라벨에 따라 가격이 10배 이상 벌어지기도 한다는 점이다. 벨루가, 오세트라, 세브루가, 그리고 더…

땅속에서 자라는 다이아몬드: 알바의 트리풀라우가 지키는 숲의 비밀 매년 가을 이탈리아 북부 피에몬테 주의 작은 도시 알바(Alba)에서 한 가지 특별한 시장이 열린다. 진열된 상품은 보통의 식료품 시장과 전혀 다르다. 작은 진열대 위에 비단 천 위에 올려진 울퉁불퉁한 갈색 덩어리들이 놓여…