카테고리 식초의 미학

한 방울이 25년: 모데나의 다락방에서 자라는 검은 액체 이탈리아 에밀리아 로마냐 지방의 모데나(Modena)와 레지오 에밀리아(Reggio Emilia). 이 두 도시의 오래된 가문 다락방에는 크고 작은 나무 통이 줄지어 늘어서 있다. 가장 큰 통은 100리터 가까이 되고, 가장 작은 통은 10리터에도 못…